Zutaten für vier Personen

500 g Tomaten

500 g Auberginen

200 g Zwiebel

5 EL Öl, Olivenöl

Salz, Pfeffer

getrockneter Majoran und Thymian

1 Lorbeerblatt

Die Auberginen mit einem äußerst scharfen Messer schälen und im Anschluss daran würfeln, die Tomaten am Unterteil leicht einritzen und mit kochend-heißem Wasser überbrühen. Die Schalen der Tomaten leicht abziehen und den grünen Stumpf entfernen, das Tomatenfleisch zerkleinern. Nach dem Schälen die Zwiebeln sehr fein hacken, im Öl goldgelb anschmoren. Die Gemüsewürfel sowie Thymian, Lorbeerblatt und Majoran hinzugeben. Das Ganze zum Kochen bringen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer, wenn alles richtig aufgekocht ist, die Temperatur herunterdrehen und das Ratatouille auf kleiner Flamme eine Stunde lang leise köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Wenn das Gemüse schön weich ist, ist es servierbereit; als Beilage bieten sich Nudeln, Reis oder ein frisch aufgebackenes Baguette an.

Das schmackhafte Gemüse kann sowohl als Hauptmahlzeit als auch zu anderen Gerichten als Beilage gegessen werden. Um es für Kinder nach schmackhafter zu gestalten, kann es auch mit etwas Tomatenketchup verfeinert werden.

Bitte beachten Sie: Die Ernährungs-Tipps und Rezepte von Baby-Lexikon sollen Ihnen als erste Orientierung nützlich sein. Die individuelle Beratung durch einen Arzt, Hebamme oder Ernährungsberater können sie jedoch nicht ersetzen.

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