Zutaten für 4 Personen

250 g Muschelnudeln (Vollkornnudeln)

100 g Tiefkühl-Erbsen

200 g Fleischwurst

100 g Butterkäse

1 Dose Mandarinen

150 g Mayonnaise

150 g Vollmilchjoghurt

3 EL Essig

Salz, Pfeffer

4 Paar Wiener

Die Nudeln nach Anweisung auf der Packung bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit, die Erbsen den Nudeln hinzufügen. Nach 30 Sekunden beides abgießen und besonders sorgfältig abtropfen lassen. Die Fleischwurst und den Butterkäse in 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden und gemeinsam mit den grünen Erbsen und den Nudeln in eine Schüssel geben. Mandarinen abgießen und den Sud auffangen, dann diese dem Nudelsalat zufügen. Mayonnaise, Essig, Joghurt und 5 EL von dem Mandarinensud vermischen und unter den Nudelsalat mischen. Das Ganze noch mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer) abschmecken. Wiener, mit Wasser bedeckt, in einem Topf kurz aufwärmen und zum Salat servieren.

Ernährungstipp:

Gemüse kann man besonders gut in Nudelsalaten verstecken. Bunter wird es mit bunten Nudeln. Kinder lieben diesen Salat, da er nicht nur fruchtig, sondern auch richtig lecker ist.

Bitte beachten Sie: Die Ernährungs-Tipps und Rezepte von Baby-Lexikon sollen Ihnen als erste Orientierung nützlich sein. Die individuelle Beratung durch einen Arzt, Hebamme oder Ernährungsberater können sie jedoch nicht ersetzen.

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