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[KINDER REZEPTE] Apfelpfannkuchen
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750 g säuerliche Äpfel 1/3 l Milch 4 Eier Margarine oder Butter zum Braten 2 EL Honig 2 EL Weizenkeime, gehäufte 2 Messerspitzen gemahlene Vanille 50 g feine Haferflocken 150 g Mehl, gesiebt ½ TL Anissamen, fein gemahlen
Das Mehl mit den feinen Haferflocken und Anissamen, Vanille sowie Weizenkeime mischen. Die Eier vom Eiweiß trennen. Das Eigelb plus den Honig zur Mehlmischung geben, die Milch in kleinen Etappen nach und nach hinzufügen und die genannten Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig für 15 Minuten an einem ruhigen Ort quellen lassen. Zwischenzeitlich die Äpfel waschen, danach vierteln und letztendlich das Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in etwa gleichgroße Würfel zerteilen. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den gequellten Teig ziehen. In der Pfanne einen EL Margarine erhitzen, ¼ der Apfelwürfel in der Pfanne auslegen. Die Äpfel mit ¼ des Teiges bestreichen. Mit dem Deckel die Pfanne schließen und das Ganze auf kleiner Flamme braten. Nach etwa 5 Minuten den Apfelpfannkuchen wenden. Danach muss der Pfannkuchen weitere 5 Minuten braten.
Ernährungstipp:
Die fertigen Apfelpfannkuchen können anschließend gerne mit einer leckeren Zucker-Zimt-Mischung bestreut werden. Äpfel sollten wenn möglich immer mit der Schale verzehrt werden, da sich die Nährstoffe und Vitamine direkt unter der Schale befinden.
Bitte beachten Sie: Die Ernährungs-Tipps und Rezepte von Baby-Lexikon sollen Ihnen als erste Orientierung nützlich sein. Die individuelle Beratung durch einen Arzt, Hebamme oder Ernährungsberater können sie jedoch nicht ersetzen.
Haben Sie ein Lieblingsrezept von Ihren Kindern, das sie gerne hier veröffentlichen wollen? Schicken Sie uns Ihre persönlichen Rezepte und helfen Sie dadurch anderen Mütter und Väter für neue Rezeptideen.
Andere Nachspeisen: Frischkäsekuchen mit Himbeeren
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